大渝第一眼讯(陈晨)2019已经成为历史，总结过往的一年，是奋斗的一年，是实干的一年。

  在这一年里许多行业发生了改变，行业增速放缓，行业竞争加大，让许多企业猝不及防，开始走下坡路，甚至走向了终结。

  这在餐饮行业中也十分明显，刘一手集团在2019年的大环境中也遭受了巨大的挑战。在这样的背景下，刘一手进行了众多改革制度，让工厂、公司、门店都从中获得更多的增长点，抓紧时代的契机，守业攻坚。

  “思维的转变是最重要的一部分。”刘一手集团董事长刘梅女士如此说道，“只有从思维上进行转变，才能在未来走得更远。”的确，思维转变才能带动行为的转变。在刘梅女士的总结中将餐饮思维概括为三大类别，在2020年，这三大类别也将让不同的企业的发展差距拉得更大。

  匠人精神

  餐饮行业的基石精神

  匠人精神在过去几年，被提及的次数很多。有许多的企业把匠人的精神奉为自己遵守的最高准则，但是在中国的市场环境中却并没有收获很好的效果。

  刘梅女士说：“匠人精神，是餐饮行业的一个基础，是最基本的从业原则。”的确，在国家卫生部发布新版《食品安全法》，对餐饮行业，特别是对火锅行业做出的进一步规范。粗制滥造的餐饮不仅不符合行业职业道德， 如今更是违法行为，将受到法律制裁。所以在未来，匠人精神是业界的基石，是承托企业发展的重要基础。

  艺人精神

  餐饮宣传的热力先锋

  从网红艺人到网红餐厅，在19年一年时间就已经大浪淘沙，兴起一批又淘汰一批。更有相当多的一批网红在成名的道路中就销声匿迹。

  但是在2020年，网红餐饮的追逐仍然不会停止。因为经历了多年的消费教育，消费者对品质和风格都有了自己的要求，满足消费者需求也是作为餐饮企业不得不面对的现实。

  刘梅女士说：“年轻一代，对于餐饮消费更加个性化，更加时尚化。有的年轻人哪怕排队一两个小时，也会选择自己心仪的门店。”年轻一代，对于自己的个性化的选择更加坚持，并且这种风气在新时代的背景下更加浓厚。既是受到了消费升级的理念影响，归根结底还是受到了个性人文精神的影响，开始更注重餐饮消费的综合体验。

  商人精神

  餐饮发展的未来趋势

  商人在之前一段时间都被冠以“伤人”的属性，但在近几年这一看法得到很大的改观。涌现的一大批优秀企业家，让大家对商人的角色定义发生了转变。

  刘梅女士说：“作为企业负责人，应该做到业精于勤，商精于诚。既要对企业的发展负责，也要对消费者的体验负责。”不仅要抓宣传发展，也要抓产品品质和服务质量，这样才能够在竞争日益加大的行业中稳住现有位置，迈步向前。

  不能仅仅做“匠人”埋头苦干，也不能只做“艺人”，追逐热度。要做“商人”，让消费者从品质上认同，从味道上赞赏，从风格上喜欢。

  对未来的期许

  “19年，刘一手建立健全的供应链体系、门店服务体系。在2020年，刘一手集团也将从新出发，启动品牌臻品升级战略，让消费者吃到更新鲜、更地道的食材，吃到更好吃的，更麻辣的火锅。”

  ——刘一手集团董事长 刘梅

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